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『ヒュッテ』木村 幹雄氏講習会活動報告

2018年6月19日(火)江別製粉株式会社様の「北の小麦 未来まき研究所」にて
「ヒュッテ」木村 幹雄 氏を講師にお迎えして開催致しました。

木村氏の愛称が「親方」で親しまれているので、ここからは「親方」と書かせて頂きます。

今回は親方が営むヒュッテと量も工程も同じ作業をリアルに再現して頂く
という事をテーマに4種類のパンの講習を行ないました。


遠くは木古内町からご参加頂いたパン屋さんの皆さまや初めてN43の講習会に参加された方も多く、久しぶりの講習会は活気ある楽しい講習会となりました。


【講習内容】

角食
フランスパン
カンパーニュ
リュスティック


【技術講習会 午前の部】
 


親方が前日に焼き上げて頂いた4種類のドイツパンでランチタイム


【技術講習 午後の部】











全てのパンを焼き上げた後はパンと親方を囲んでの茶話会を開催


焼きたてのパンを食べながら自己紹介を行い、技術に関する質問をしたり
日々のヒュッテでの出来事をお伺いしたり、たくさんのお話しをお伺いする事ができました。



講習会の中で親方が楽しそうに自由にパンを焼く姿を見て、
もっと自由に楽しく「自分のパン」を焼けるようになりたい!と感じた参加者の皆さま
とっても多かったのではないでしょうか。


楽しく自分のパンを焼く為には、やはり日々のパンを大切に作る事の積み重ねなのだな・・
という事が今回頂いた講習会のレシピの中にも盛りだくさん盛り込まれていて
技術だけではない沢山の事を学んだ講習会となりました。


講師をお勤め頂きました親方、遠方よりお越し頂き2日間
たくさんのパンを焼いてくださり、ありがとうございました。


幹事の皆さま、ご参加頂きました会員の皆さまへも
この場を借りて御礼申し上げます。ありがとうございました。