NEWS / REPORT

2018年度 講習会のお知らせ

今年度最初の講習会を2018年6月19日(火)に当会立ち上げ時からのメンバーでもある木村幹雄氏を講師にお迎えし開催致します。

木村氏はこれまでの30年に渡る製パン歴で「こなひき小屋」、「Pain屋」という人気店を創業し多くのパン職人を育ててきました。そして現在七飯町仁山の自宅敷地内に新たなる活動の場としてHütte(ヒュッテ)というお店を2015年から夫婦で営んでおります。その確かな技術とお人柄から生まれる氏のパンは美味しくて優しい味です。

今回は木村氏が営むヒュッテと量も工程も同じ作業をリアルに再現して頂き、お店のスタイルを受講者皆さんに見て頂くとともに、北海道でパン屋を営むことの意義や本質的な取り組みなど、焼きあがったパンを食べながらこれまでの経験とともにたっぷりお話し頂く予定です。製パンの世界に入ったばかりの方にはパン作りの楽しさが、これから独立開業予定の方にはお店づくりのヒントが得られるまたとない機会になることでしょう。

是非とも沢山の方にご参加いただきたくご案内申し上げます。

【講習会】

日時  2018年6月19日(火)9:00~17:00(終了予定)

会場 江別製粉「北の小麦 未来まき研究所」
   江別市緑町東4丁目2-14 

定員 35名


講師 ヒュッテ 木村 幹雄氏

内容 角食
   フランスパン
   カンパーニュ
   リュスティック

参加費 3,000円(当日現地徴収致します)

【申込方法】 

6月8日(金)締切
ベーカリークラブ N43°事務局まで
必要事項記入の上、メール又はFAXにてお申し込みください

石黒 ishiguro.saki@nisshin.com
FAX  011-251-7909

※非会員の方は申し込み時に、以下の内容をご記入ください
・名前
・会社名
・連絡先
・ご紹介いただいた方の名前

【お問い合わせ先】 

ベーカリクラブN43° 山本 pankimikage@gmail.com              
                                               090-5958-7924
           坪山 t.s.a.m.y0613@gmail.com

ベッカライブロートハイム 明石克彦氏特別講演会

ベッカライブロートハイムの明石克彦氏をお招きし、3月に発売されました『パン屋の仕事』の発売記念 特別講演会を開催いたします。
優しさとホスピタリティーがにじみ出た明石氏のパンやお店は如何にして生まれるのか・・
リテイルベーカリーの神様ともいわれる明石氏の生い立ちから、タイトルにもあるパン屋の仕事について技術だけではなくあらゆる視点からお話をいただける貴重な勉強会です。

日頃からパン製造やパン業界に従事される方、これからパン職人を志す方にとりまして、パンを作り続ける上で根底に身につけておくべきたくさんのお話をご披露いただきます。 是非ともご参加くださいますようご案内申し上げます。




講演会詳細

日時  平成29年9月11日(月)開場:15時30分
                 開演:16時(18時30分終了予定)
場所  かでる2・7
     札幌市中央区北2条西7丁目道民活動センタービル10F 1030室
     011-204-5100
会費  学生 ¥1,000
    会員 ¥2,000     *会費は当日会場にてお支払願います
   非会員 ¥3,000
定員 50名 (定員になり次第締め切らせていただきます)
お申し込み 会員様は送付した申込用紙に必要事項を記入しメールにて下記宛にお申し込みくださ
      い。非会員様、学生様はお名前、所属、ご連絡先、参加人数を記入し下記宛にメール
      にてお申し込みください。

      ベーカリークラブN43°事務局
      日清製粉株式会社 札幌営業所内 担当:上原、石黒
      Mail: uehara.takeo@nisshin.com  /  ishiguro.saki.za@nisshin.com
         
お問い合わせ 丹野 080-1888-9291  入澤  090-1533-1796

* 当日はサイン入りの本を販売いたします(数量限定)
* 後半で明石氏のパンとお茶をいただきながらの質問タイムがございます

2017 冬の定期講習会のご案内

2017年度最初の講習会はアルティザンブーランジェコンクールのファイナリストであります、マンダリンオリエンタル東京の大橋さんとドンクの澤渡さんを講師にお迎えして開催致します。

【講習会】

日時 2017年1月24日(火)9:00~17:00

会場 日清製粉㈱加工技術センター
   札幌市東区北18条東20丁目1-10
   大和産業㈱札幌支店1F  

※会場には駐車場がございません。ご不便をお掛け致しますが、お越しの際は、公共交通機関等をご利用頂きますようお願い申し上げます。


講師 マンダリンオリエンタル東京 大橋 哲雄氏
   株式会社ドンク       澤渡 祐介氏

内容 パン・ド・カンパーニュ
   パネトーネ
   バゲッド

【懇親会】

日時  17:30~18:30
会場  同会場

【会 費】

会費は以下の通りです。
2017年度(2017年1月~12月分)の年会費も合わせてお振込いただきますよう宜しくお願いします。

       個人・法人会員    賛助会員        非会員  
講習会費  ¥4,000 / 1人 ¥4,000 / 1人 ¥12,000 / 1人
懇親会費 ¥2,000 / 1人 ¥2,000 / 1人 ¥2,000  / 1人
年会費 ¥6,000 / 1人   ¥12,000 / 1社    ー
   

2016 春の特別講習会のご案内

2016 春の特別講習会は「パン・ド・ロデヴ普及委員会」様との
コラボ企画が実現いたします!


パン・ド・ロデヴ in 北海道
「技術講習会」および「食べて楽しむ会」のご案内です。

第一部 技術講習会

<会員限定 定員20名 他にロデヴ委員会より5名>
N43゜及びロデヴ普及委員会の会員限定
ただし、人数に限りがあるため、今回はべーカリー優先とさせていただく場合がございます。

日時 2016年6月27日(月)
時間 9:00~15:00
会場 エグヴィヴ 
   小樽市忍路1-195
会費 4,000円
講師 株式会社ドンク 顧問 仁瓶 利夫 氏 
   ベッカライブロートハイム オーナーシェフ 明石 克彦 氏

第二部 食べて楽しむ会

<定員30名 他にロデヴ委員会より10名>
どなた様も参加可

日時 2016年6月27日(月)
時間 16:00~18:30
会場 北海道大学 忍路臨海実験所
   小樽市忍路町1-460
会費 3,500円


受付開始 5月19日(木)9時より
今回は定員の関係でご予約は先着順とさせていただきます。

ご予約が確定した方には折り返しご連絡いたしますので、ご連絡が届いた後に会費をお振込み願います。

申込み方法等は以下のPDFパンフレットをご覧ください。

2016 冬の定期講習会のご案内

2016年度最初の講習会は長年にわたり日本におけるフランスパンのリーダー的存在である、株式会社ドンクの仁瓶氏をお招きして開催致します。


【講習会】

 日時 2016年1月26日(火)9:00~17:00
 会場 日清製粉㈱加工技術センター
                  札幌市東区北18条東20丁目1-10
                  大和産業㈱札幌支店1F  
     ※会場には駐車場がございません。ご不便をお掛け致しますが、お越しの
      際は、公共交通機関等をご利用頂きますようお願い申し上げます
 講師 株式会社ドンク 顧問  仁瓶 利夫氏 
 内容
   パン・ド・カンパーニュ
   レ・プティ・パン・ガストロノミック
   パン・ド・ミ


【懇親会】

 日時  17:00~18:30
 会場  同会場


【会 費】

 会費は以下の通りです。
 2016年度(2016年1月~12月分)の年会費も合わせてお振込いただきますよう宜しくお願いし 
 ます。

      個人・法人会員   賛助会員       非会員  
講習会費 ¥4,000 / 1人¥4,000 / 1人¥12,000 / 1人
懇親会費¥1,500 / 1人¥1,500 / 1人¥1,500  / 1人
年会費¥6,000 / 1人  ¥12,000 / 1社   ー