NEWS / REPORT

春の定期講習会活動報告

2019年6月12日(水)日清製粉㈱加工技術センターにて
トラン・ブルーの成瀬正氏、ルサッフル社ジャン・ルイ・ブビエ氏をお迎えして開催致しました。


【講習内容】

<成瀬氏>
ブリオッシュ
ガトー ブリオッシュ グリュイエール
パン ド ロデヴ

<ジャン・ルイ氏>
オーバーナイト中種 食パン
パン ド カンパーニュ
ブリオッシュ コキーユ
フラミッシュ オ マロワール
バゲット&バケットフイユテ
パネオトラッド1895
リュスティック


【技術講習会】

民谷新会長のご挨拶と講師のご紹介

二人のシェフが同時に作業を進めるので受講されてる皆さんも
とても集中されていました


ロデヴのパンチにはみんなの関心が集まります


ジャン・ルイ氏のバゲットでは様々な成形をご紹介頂きました


焼きあがったパンでランチタイム


成瀬氏のブリオッシュ



ロデヴの成形




ジャンルイ氏のゴーフルは焼型もフランスから持ってきてくださいました


全てのパンが焼きあがり

講師をお勤め頂きました成瀬氏、ジャン・ルイ氏のお二人には
前日の仕込みから2日間ありがとうございました。
北海道の地でお二人の技術を学べた事に心より感謝致します。


たくさんの会員の皆さまにご参加頂きました事も
この場を借りて御礼申し上げます。ありがとうございました。