NEWS / REPORT

ベーカリークラブN43° 2020年度総会 開催報告

2019年度ベーカリークラブN43°総会を2020年3月4日(水)かでる2.7にて
開催致しました。

参加人数、ならびに委任状の数を確認し、議案についてはすべて原案どおり承認されました。
なお、議案の内容、収支決算報告及び会計監査報告の詳細については、会報に記しましたので、ご参照ください。


【議案】

第1号議案 法人会員、個人会員の入会状況

第2号議案 2019年度事業報告

第3号議案 2019年度収支決算報告/会計監査報告

第4号議案 2020年度事業計画

第5号議案 講師・幹事手当について

第6号議案 年会費、講習会費用について
2020 年度では試験的に下記の通りで実施することに決定した。
・より多くの方に講習会を受講していただくことを目的に法人会員(ベーカリー会員向け)
を新たに設定する。
・法人会員は年会費7,000 円とするが、同法人から上限3 名まで講習会費3,000 円/人で参
加できることとする。


第7号議案 役員改選

役員については、次の様に決定しました。
今回から積極的に本会のご紹介を行い、来年度総会にて1 年間の取組みを報告してい
ただくPR 担当を設けることとなり、カネカ食品㈱が選出されました。
会 長   :民谷 貴彦(再任)
副会長   :山本 泰弘(再任)
事務局長  :中村 秀文(新任)
会計監査  :日仏商事株式会社(新任)
幹 事   :全会員
web担当        :安部 智巳(再任)
PR担当          :カネカ食品株式会社(新任)
事務局   :日清製粉株式会社


第8号議案 その他


以上、第8号議案までを審議の上、可決されました。

2019秋の定期講習会活動報告

2019年11月20日 株式会社カネカ北海道 アプリケーションラボ様にて
秋の定期講習会を行いました。


講師には、株式会社カネカの山崎 隆二氏、フードコーディネーターのナガタユイ氏をお迎えし
サンドイッチをテーマに様々なバリエーションや歴史などを学びました。
     

サンドイッチに使用するパンは山崎氏にバケットや食パン、バインミー用のパンなどを
焼いて頂きました。

前半はN43°の講習会では珍しく座学です。
サンドイッチの歴史や世界のサンドイッチなど
あらゆる角度からサンドイッチを学びます。
驚くことに国が違ってもサンドイッチには共通点が!?
様々な国でサンドイッチを調査しているナガタさんのお話は
とても説得力があるだけではなく、お話がとても上手で楽しくお話を伺う事ができました。


ランチタイムでは焼きあがったばかりのパンでそれぞれサンドイッチやバインミーを
作ったりオーブンで焼いた野菜でスープカレーなどを作って頂きました。
      
午後からは実演という事で様々なサンドイッチの作り方のデモンストレーションを
行って頂くのですが、あまりにも手際よく美しいサンドイッチがどんどん作られるので
簡単に出来そうに見えるのですが、実際にやってみると細かいポイントがたくさんあって
中々綺麗なサンドイッチを作ることが難しい


みんなでたくさんのサンドイッチを作りました。
美しい断面の数々です!
      
   
パンの技術講習会が多い中、焼きあがったパンを美味しく頂く
今回のサンドイッチの講習会はいつもと違う視線でパンを美味しく食べる
という事を学ぶことができました。
講師のお二人とご参加頂いた会員の皆さま、様々な食材をご紹介頂いた
キューピー株式会社様へこの場を借りて御礼申し上げます。

2019 秋の定期講習会のご案内

今秋の講習会を下記の通り開催致します。

今回の講師は、株式会社カネカの山崎 隆二氏、フードコーディネーターのナガタユイ
に講師をお願いしております。


このような貴重な機会は多くはございませんので奮ってご参加いただきますよう
ご案内申し上げます。  




【講習会】

日 時:20191120()  9:0017:00

会 場:株式会社カネカ北海道 アプリケーションラボ
       
        〒
060-0002 北海道札幌市中央区北二条西3丁目1番地20
                   フコク生命越山ビル13
    TEL 011-222-6770   FAX 011-241-605

  ※ 会場には駐車場がございません。ご不便をお掛け致しますが、
  お越しの際は、公共交通機関等をご利用頂きますようお願い申し上げます。


講 師:株式会社カネカ      山崎 隆二氏
    フードコーディネーター  ナガタユイ氏

会 費:【講習会費】会員3,000円、傘下会員5,500円、非会員10,000
    【懇親会費】4,000/人(目安) 
          ※参加者には当日改めてご連絡致します。

・各会費を当日受付にて徴収致します。
・本年度の年会費が未納の方は、当日にお支払いをお願い致します。

 個人会員5,000/人、賛助会員20,000/


定 員:30名(定員になり次第締め切らせていただきます)


出欠の有無は、別紙をご記入のうえ、116日(水)までにメール又はFAXにてお申込み下さい。

FAX011-251-7909
Mail:bakeryclub.n43@gmail.com


会場の都合上、入場できます人数に限りがございますので、
お早めにお申し込み下さい。




 お問合せ先:ベーカリークラブN43°

 民谷 貴彦 (090)2874-2363   エスポワール
 兼頭・木村 (011)231-3171  日清製粉㈱札幌営業部
       (080)1281-3176  日清製粉㈱兼頭(カネトウ)


春の定期講習会活動報告

2019年6月12日(水)日清製粉㈱加工技術センターにて
トラン・ブルーの成瀬正氏、ルサッフル社ジャン・ルイ・ブビエ氏をお迎えして開催致しました。


【講習内容】

<成瀬氏>
ブリオッシュ
ガトー ブリオッシュ グリュイエール
パン ド ロデヴ

<ジャン・ルイ氏>
オーバーナイト中種 食パン
パン ド カンパーニュ
ブリオッシュ コキーユ
フラミッシュ オ マロワール
バゲット&バケットフイユテ
パネオトラッド1895
リュスティック


【技術講習会】

民谷新会長のご挨拶と講師のご紹介

二人のシェフが同時に作業を進めるので受講されてる皆さんも
とても集中されていました


ロデヴのパンチにはみんなの関心が集まります


ジャン・ルイ氏のバゲットでは様々な成形をご紹介頂きました


焼きあがったパンでランチタイム


成瀬氏のブリオッシュ



ロデヴの成形




ジャンルイ氏のゴーフルは焼型もフランスから持ってきてくださいました


全てのパンが焼きあがり

講師をお勤め頂きました成瀬氏、ジャン・ルイ氏のお二人には
前日の仕込みから2日間ありがとうございました。
北海道の地でお二人の技術を学べた事に心より感謝致します。


たくさんの会員の皆さまにご参加頂きました事も
この場を借りて御礼申し上げます。ありがとうございました。

ベーカリークラブN43° 春の定期講習会のご案内

2019年度最初の講習会を下記の通り開催致します。
今回の講師は、2005年のパンの世界大会『クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー』の日本代表選手として総合第3位に輝き、2012年には日本代表チーム監督を務め、
見事日本を世界一に導いたトラン・ブルーの成瀬正氏
ルサッフル社ジャン・ルイ・ブビエ氏に講師をお願いしております。
このような貴重な機会は多くはございませんので奮ってご参加いただきますよう
ご案内申し上げます。
また、会員の皆様には年会費の納入もお願いしたく、重ねてご連絡申し上げます。




【講習会】

日 時:2019年6月12日(水)  9:00~17:00
会 場:日清製粉㈱加工技術センター
        札幌市東区北18条東20丁目1-10  大和産業㈱札幌支店1F
※会場には駐車場がございません。ご不便をお掛け致しますが、
お越しの際は、公共交通機関等をご利用頂きますようお願い致します。
講 師:トラン・ブルー シェフ    成瀬 正氏
    ルサッフル社  主任研究員  ジャン・ルイ・ブビエ氏
会 費:【講習会費】会員3,000円、傘下会員5,500円、非会員10,000円
    【懇親会費】4,000円/人(目安) ※参加者には当日改めてご連絡致します。
    【年会費】 個人会員5,000円/人、賛助会員20,000円/社
         (各会費を当日受付にて徴収致します。)
定 員:30名(定員になり次第締め切らせていただきます)
出欠の有無は、別紙をご記入のうえ、5月31日(金)までにメール又はFAXにて
お申込み下さい。
FAX:011-251-7909
Mail:ishiguro.saki@nisshin.com(日清製粉 石黒)


会場の都合上、入場できます人数に限りがございますので、お早めにお申し込み下さい。
     
お問合せ先:ベーカリークラブN43°
      民谷 貴彦 (090)2874-2363   エスポワール
      兼頭・木村 (011)231-3171  日清製粉㈱札幌営業部
            (080)1281-3176  日清製粉㈱兼頭(カネトウ)