NEWS / REPORT

2019 秋の定期講習会のご案内

今秋の講習会を下記の通り開催致します。

今回の講師は、株式会社カネカの山崎 隆二氏、フードコーディネーターのナガタユイ
に講師をお願いしております。


このような貴重な機会は多くはございませんので奮ってご参加いただきますよう
ご案内申し上げます。  




【講習会】

日 時:20191120()  9:0017:00

会 場:株式会社カネカ北海道 アプリケーションラボ
       
        〒
060-0002 北海道札幌市中央区北二条西3丁目1番地20
                   フコク生命越山ビル13
    TEL 011-222-6770   FAX 011-241-605

  ※ 会場には駐車場がございません。ご不便をお掛け致しますが、
  お越しの際は、公共交通機関等をご利用頂きますようお願い申し上げます。


講 師:株式会社カネカ      山崎 隆二氏
    フードコーディネーター  ナガタユイ氏

会 費:【講習会費】会員3,000円、傘下会員5,500円、非会員10,000
    【懇親会費】4,000/人(目安) 
          ※参加者には当日改めてご連絡致します。

・各会費を当日受付にて徴収致します。
・本年度の年会費が未納の方は、当日にお支払いをお願い致します。

 個人会員5,000/人、賛助会員20,000/


定 員:30名(定員になり次第締め切らせていただきます)


出欠の有無は、別紙をご記入のうえ、116日(水)までにメール又はFAXにてお申込み下さい。

FAX011-251-7909
Mail:bakeryclub.n43@gmail.com


会場の都合上、入場できます人数に限りがございますので、
お早めにお申し込み下さい。




 お問合せ先:ベーカリークラブN43°

 民谷 貴彦 (090)2874-2363   エスポワール
 兼頭・木村 (011)231-3171  日清製粉㈱札幌営業部
       (080)1281-3176  日清製粉㈱兼頭(カネトウ)


春の定期講習会活動報告

2019年6月12日(水)日清製粉㈱加工技術センターにて
トラン・ブルーの成瀬正氏、ルサッフル社ジャン・ルイ・ブビエ氏をお迎えして開催致しました。


【講習内容】

<成瀬氏>
ブリオッシュ
ガトー ブリオッシュ グリュイエール
パン ド ロデヴ

<ジャン・ルイ氏>
オーバーナイト中種 食パン
パン ド カンパーニュ
ブリオッシュ コキーユ
フラミッシュ オ マロワール
バゲット&バケットフイユテ
パネオトラッド1895
リュスティック


【技術講習会】

民谷新会長のご挨拶と講師のご紹介

二人のシェフが同時に作業を進めるので受講されてる皆さんも
とても集中されていました


ロデヴのパンチにはみんなの関心が集まります


ジャン・ルイ氏のバゲットでは様々な成形をご紹介頂きました


焼きあがったパンでランチタイム


成瀬氏のブリオッシュ



ロデヴの成形




ジャンルイ氏のゴーフルは焼型もフランスから持ってきてくださいました


全てのパンが焼きあがり

講師をお勤め頂きました成瀬氏、ジャン・ルイ氏のお二人には
前日の仕込みから2日間ありがとうございました。
北海道の地でお二人の技術を学べた事に心より感謝致します。


たくさんの会員の皆さまにご参加頂きました事も
この場を借りて御礼申し上げます。ありがとうございました。

ベーカリークラブN43° 春の定期講習会のご案内

2019年度最初の講習会を下記の通り開催致します。
今回の講師は、2005年のパンの世界大会『クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー』の日本代表選手として総合第3位に輝き、2012年には日本代表チーム監督を務め、
見事日本を世界一に導いたトラン・ブルーの成瀬正氏
ルサッフル社ジャン・ルイ・ブビエ氏に講師をお願いしております。
このような貴重な機会は多くはございませんので奮ってご参加いただきますよう
ご案内申し上げます。
また、会員の皆様には年会費の納入もお願いしたく、重ねてご連絡申し上げます。




【講習会】

日 時:2019年6月12日(水)  9:00~17:00
会 場:日清製粉㈱加工技術センター
        札幌市東区北18条東20丁目1-10  大和産業㈱札幌支店1F
※会場には駐車場がございません。ご不便をお掛け致しますが、
お越しの際は、公共交通機関等をご利用頂きますようお願い致します。
講 師:トラン・ブルー シェフ    成瀬 正氏
    ルサッフル社  主任研究員  ジャン・ルイ・ブビエ氏
会 費:【講習会費】会員3,000円、傘下会員5,500円、非会員10,000円
    【懇親会費】4,000円/人(目安) ※参加者には当日改めてご連絡致します。
    【年会費】 個人会員5,000円/人、賛助会員20,000円/社
         (各会費を当日受付にて徴収致します。)
定 員:30名(定員になり次第締め切らせていただきます)
出欠の有無は、別紙をご記入のうえ、5月31日(金)までにメール又はFAXにて
お申込み下さい。
FAX:011-251-7909
Mail:ishiguro.saki@nisshin.com(日清製粉 石黒)


会場の都合上、入場できます人数に限りがございますので、お早めにお申し込み下さい。
     
お問合せ先:ベーカリークラブN43°
      民谷 貴彦 (090)2874-2363   エスポワール
      兼頭・木村 (011)231-3171  日清製粉㈱札幌営業部
            (080)1281-3176  日清製粉㈱兼頭(カネトウ)

ベーカリークラブN43° 2019年度総会 開催報告

2019年度ベーカリークラブN43°総会を2019年3月4日(月)かでる2.7にて
開催致しました。
参加人数、ならびに委任状の数を確認し、議案についてはすべて原案どおり承認されました。
なお、議案の内容、収支決算報告及び会計監査報告の詳細については、会報に記しましたので、ご参照ください。

【議案】
第1号議案 法人会員、個人会員の入会状況
第2号議案 2018年度事業報告
第3号議案 2018年度収支決算報告/会計監査報告
第4号議案 2019年度事業計画
第5号議案 講師・幹事手当について
第6号議案 年会費、講習会費用について

年会費について今年度から改めて徴収する事となった
個人会員 5,000円/人
賛助会員 20,000円/社
第7号議案 役員改選
役員については、次の様に決定しました。
会 長   :民谷 貴彦(新任)
副会長   :山本 泰弘(新任)
事務局長  :山口 栄作(新任)
会計監査  :カネカ食品株式会社(新任)
幹 事   :全会員
web担当        :安部 智巳(再任)
事務局   :日清製粉㈱


第8号議案 その他


以上、第8号議案までを審議の上、可決されました。

『ヒュッテ』木村 幹雄氏講習会活動報告

2018年6月19日(火)江別製粉株式会社様の「北の小麦 未来まき研究所」にて
「ヒュッテ」木村 幹雄 氏を講師にお迎えして開催致しました。

木村氏の愛称が「親方」で親しまれているので、ここからは「親方」と書かせて頂きます。

今回は親方が営むヒュッテと量も工程も同じ作業をリアルに再現して頂く
という事をテーマに4種類のパンの講習を行ないました。


遠くは木古内町からご参加頂いたパン屋さんの皆さまや初めてN43の講習会に参加された方も多く、久しぶりの講習会は活気ある楽しい講習会となりました。


【講習内容】

角食
フランスパン
カンパーニュ
リュスティック


【技術講習会 午前の部】
 


親方が前日に焼き上げて頂いた4種類のドイツパンでランチタイム


【技術講習 午後の部】











全てのパンを焼き上げた後はパンと親方を囲んでの茶話会を開催


焼きたてのパンを食べながら自己紹介を行い、技術に関する質問をしたり
日々のヒュッテでの出来事をお伺いしたり、たくさんのお話しをお伺いする事ができました。



講習会の中で親方が楽しそうに自由にパンを焼く姿を見て、
もっと自由に楽しく「自分のパン」を焼けるようになりたい!と感じた参加者の皆さま
とっても多かったのではないでしょうか。


楽しく自分のパンを焼く為には、やはり日々のパンを大切に作る事の積み重ねなのだな・・
という事が今回頂いた講習会のレシピの中にも盛りだくさん盛り込まれていて
技術だけではない沢山の事を学んだ講習会となりました。


講師をお勤め頂きました親方、遠方よりお越し頂き2日間
たくさんのパンを焼いてくださり、ありがとうございました。


幹事の皆さま、ご参加頂きました会員の皆さまへも
この場を借りて御礼申し上げます。ありがとうございました。